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हल्की सर्दी और ठंड शुरू होने के साथ-साथ बाजार में ताजी मेथी मिलने लग जाती है नीति दो तरह की मिलती है छोटे पत्ते वाली और बड़े बच्चों वाली अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मेथी में बड़े पत्ते वाली मेथी से अधिक महक और स्वाद होती है
मेथी ( Green Fenugreek) से आप अन्य सब्जियों के अलावा मेथी के पराठे ( Methi Paratha Recipe) मेथी की पूरी ( Methi Poori Recipe) और मेथी पुलाव ( Methi Pulao) तो आसानी से बना ही सकते हैं लेकिन मेथी मटर मलाई करी ( Methi Matar Curry) का सबसे अलग जवाब और स्वाद तो आप सिर्फ खाने पर ही जान सकते हैं तो आइए जानते हैं हम आज मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) को कैसे बनाए
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जरूरी सामग्री – Ingredients For Methi Matar Malai Recipe
हरी मेथी – 250 ग्राम ( बारीक कटी हुई एक कप)
क्रीम – आधा कप
हरे मटर की दाने – आधा कप
तेल या घी – 2 टेबलस्पून
धनिया पाउडर – एक छोटी चमचा
जीरा या जीरा पाउडर- आधा छोटी चमचा
टमाटर- 3 मीडियम आकार के
हरी मिर्च + एक या दो
अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा
काजू – 12 पीस
नमक – स्वादानुसार
चीनी – एक या दो छोटी चमचा
लाल मिर्च पाउडर- 1 या चार छोटी चमचा से अधिक
धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
जीरा – एक या दो छोटी चमचा
हींग – एक पीस
गरम मसाला – दालचीनी 1 या 2 इंच का ठुकरा काली मिर्ची छे या सात बड़ी इलायची दो लॉन्ग
विधि – How to make Methi Matar Malai Recipe
मेथी पत्तियां तोड़कर दो बार साफ पानी में अच्छी तरीका से धोकर थाली में तिरछा करके रख दीजिए ताकि मेथी से सारा पानी निकल जाए घुली हुई पत्तियों को बारीक कतर लीजिए
हरा ताजा मटर के दाने ले लीजिए या सफल मटर के दाने घोल दीजिए
मीडियम साइज के टमाटर को अच्छे से धो घोईये और उसके बाद काटीये हरी मिर्च के डढल तोड़ लीजिए अदरक को छीन लिए और साफ पानी में घोईये और काट लीजिए काजू सहित इन सब को बारीक पीस लीजिए
इलायची छीलकर सारे साबुत गरम मसाले दरारे के कूट लीजिए और उसको तैयार कर लीजिए
किसी भी बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मेथी और मटर के दाने डालकर गैस फेल्म पर उबालने रखिए उबाल आने के बाद 5 मिनट धीमी गैस फेल्म पर या मटर के दाने नरम होने तक उसको अच्छे से पका लीजिए
इलायची छीलकर सारे साबुत गरम मसाले दाल लीजिए – methi matar malai recipe in hindi
कढ़ाई में तेल या घी डालकर गर्म कर लीजिए हींग और जीरा डालकर तरकाईये
धनिया पाउडर और क्या हुआ मसाला लाल मिर्च पाउडर को डालिए मसाले को दानेदार होने तक भुजिये जब मसाला भुजा जाए तो क्रीम डालिए और 2 या 3 मिनट तक भूनिये
गरम मसाला डालकर मिला दीजिये उबली हुई मेथी और मटर मिलाइए नमक और चीनी मिलाइए ई को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं उसके अनुसार सब्जी में पानी डालिए एक उबाल आने तक पकाइये मेथी मटर मलाई ( Methi Matar Malai Curry) तैयार हो चुका है
सब्जी को प्याले में निकालिए गरमा गरम मेथी मटर मलाई सब्जी (Methi Matar Malai Curry) नान चौपाटी पराठा या चावल किसी के साथ पारोसीए और खाइए
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